Te presentamos, en formato video-receta, uno de los platos estrella de mi madre. No te pierdas la caldereta de marsico y garbanzos preparada en Kotlina, ¡te encantará!
Tiempo de Preparación
Preparación de Ingredientes:
40 min
Preparación del Fuego:
15 min
Cocción de la caldereta:
40 min
Preparación de Ingredientes: 40 min
Preparación del Fuego: 15 min
Cocción del Goulash: 40 min
Ingredientes
Aunque las raciones son muy relativas, con las cantidades que proponemos nos han salido unos 10 platos.
Ingredientes para 6 personas:
» 1 kg de garbanzos crudos
» 4 cebollas picadas
» 1 pimiento verde picado
» 4 dientes de ajo
» 8 tomates pelados y picados
» Una pizca de pimentón rojo
» Mejillones
» 2 bueyes de mar
» 1/2 kg de calamar en rodajas
» 3 rodajas de rape
» 12 cigalas
» Romero, tomillo y laurel
La video-receta de la caldereta de marisco y garbanzos en Kotlina
- La noche anterior ponemos los garbanzos en agua y bicarbonato, y por la mañana los cocemos
- Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el pimentón y sal y lo trituramos
- Hervimos los mejillones, y los separamos de la cáscara
- Cocemos los bueyes de mar unos 5 minutos, y los cortamos en 4 piezas
- En la Kotlina, ponemos aceite de oliva, y echamos las nécoras, cortadas por la mitad
- Cuando estén rojas, añadimos el calamar
- Cuando el calamar esté dorado, añadimos las cigalas
- Sellamos el rape y lo retiramos
- Añadimos el sofrito
- Incorporamos los bueyes de mar
- Añadimos los garbanzos y el agua de cocción de los bueyes de mar
- Condimentamos con un poco de tomillo, romero y laurel
- Probamos y rectificamos de sal si es necesario
- Volvemos a poner el rape, y añadimos los mejillones
