Hoy me acordé de una receta riquísima que probé en Dublin: el Estofado Irlandés con Cerveza Negra. He buscado la receta y la he preparado pero, como no, en la Kotlina, la cocina de leña de exterior más versátil sin necesidad de realizar ninguna instalación.
Ingredientes para 6 raciones
» 1 kg de carne de ternera para estofado
» 200 gr de beicon en trocitos
» 3 dientes de ajo picado
» 2 cebollas troceadas
» 3 zanahorias
» 2 tallos de apio troceados
» 3 cucharadas soperas de tomate triturado
» 3 cucharadas soperas de harina
» 440 ml de cerveza Guiness
» 1 l de caldo de pollo
» Pimienta negra
» Sal
» Laurel
» Tomillo
» Aceite
La receta del Estofado Irlandés con Cerveza Negra
- Doramos la carne unos 5 minutos y la retiramos
- Doramos el ajo y la cebolla en el mismo caldero
- Añadimos el beicon, la zanahoria y el apio y lo sofreímos bien
- Salpimentamos
- Añadimos la harina para que el estofado quede un poco más espeso, y la cocinamos un par de minutos
- Añadimos el tomate triturado y lo sofreímos
- Incorporamos la carne de nuevo
- Y ahora sí, el ingrediente secreto, ¡la cerveza Guiness!
- Le añadimos el caldo de pollo (ideal porque tiene un sabor suave)
- Añadimos el laurel y el tomillo y mezclamos bien
- Lo tapamos y lo dejamos cocer unas 2 horas o hasta que la carne esté bien tierna, removiendo de vez en cuando y controlando la potencia del fuego para que no se nos pegue el estofado en el caldero
- Lo servimos en una base de puré de patata, que combina fenomenal, o con otro acompañamiento como arroz o pasta
- Y así de fácil, un plato realmente delicioso con el que siempre quedarás bien, ¡¡¡buen provecho!!!
