Aujourd'hui, je me souviens d'une délicieuse recette que j'ai essayée à Dublin : le Ragoût Irlandais à la Bière Noire. J'ai cherché la recette et je l'ai préparée mais, bien sûr, dans la Kotlina, le poêle à bois d'extérieur le plus polyvalent sans aucune installation..
Ingrédients pour 6 portions
» 1 kg de viande de veau pour ragoût
» 200 gr de bacon coupé en morceaux
» 3 gousses d'ail hachée
» 2 oignons hachés
» 3 carottes
» 2 tallos de céleri hachés
» 3 cuillères à soupe de tomate écrasée
» 3 cuillères à soupe de farine
» 440 ml de bière Guiness
» 1 litre de bouillon de poule
» Poivre noir
» Sel
» Laurier
» Thym
» Huile
La Recette de Ragoût Irlandais à la Bière Noire
- On fait dorer la viande pendant environ 5 minutes, puis on la retire
- On fait revenir l'ail et l'oignon dans le même chaudron
- On ajoute le bacon, la carotte et le céleri, et on les fait bien revenir
- On assaisonne avec du sel et du poivre
- On ajoute la farine pour épaissir légèrement le ragoût, et on la cuit pendant quelques minutes
- On ajoute les tomates concassées et on les fait revenir
- On réincorpore la viande
- Et maintenant, l'ingrédient secret : la bière Guinness !
- On ajoute le bouillon de poulet (idéal pour son goût délicat)
- On ajoute le laurier et le thym, puis on mélange bien
- On couvre et on laisse mijoter environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, en remuant de temps en temps et en contrôlant la puissance du feu pour éviter que le ragoût n'accroche au chaudron
- On le sert sur une base de purée de pommes de terre, qui accompagne à merveille, ou avec un autre accompagnement comme du riz ou des pâtes
- Et voilà, un plat vraiment délicieux avec lequel on fait toujours sensation. Bon appétit !
