Voulez-vous faire partie des chanceux qui savent préparer une calçotada ? Nous vous apprenons à préparer des calçots en seulement 40 secondes.
La calçotada catalane (prononcé calsutada) est essentiellement un barbecue de calçots. Ceux-ci sont une sorte d'oignon allongé qui se récolte en février/mars, seule période de l'année où l'on trouve des calçots.
Les calçots ils se préparent à feu vif, avec flamme. Pour les manger, vous devez retirer la couche externe, qui est brûlé, et ils sont généralement mouillés dedans une sauce appelée Romesco.
Quand il n'y a plus de flamme, la braise est habituellement utilisée (nous sommes catalans… ;P) faire rôtir de la viande et accompagner les calçots.
- Nous nettoyons la terre des calçots
- Nous préparons un feu avec une bonne flamme, dans ce cas dans le Kotlina Strong de 42 cm
- On distribue les calçots sur le grill pour qu'ils ne se chevauchent pas
- Quand ils sont noirs d'un côté, nous les retournons
- Quand ils sont pratiquement noir des deux côtés et doux, on les sort du feu et nous les emballons dans du papier journal résister à la chaleur
- Avec la braise, Nous préparons de la viande et des légumes au goût
- Pour manger les calçots, vous devez retirer la couche externe brûlé avec les mains et trempez-les dans la sauce romesco
- Ils sont attrapés pendus par les feuilles et savourez ce délice si simple à préparer
- La nourriture est accompagnée de viande, de pain et de tout ce que vous voulez 🙂
