Aujourd'hui, nous vous apportons, sous forme vidéo, un plat traditionnel et très typique de Noël, parfait à préparer dans la Kotlina, notre poêle à bois extérieur. Ne manquez pas le recette du Escudella catalane et viande préparée à Kotlina, ça va t'enchanter!
Ingrédients
Quant aux ingrédients de la recette de l'escudella i carn d'olla, vous verrez plus ou moins les quantités, mais comme il s'agit essentiellement d'un bouillon, il peut être adapté aux goûts de chacun, et même remplacer certains par d'autres qui vous plaisent davantage. ... ou que vous en avez plus sous la main.
La balle
- viande hachée veau (entre 50 et 70% du total)
- viande hachée cochon (entre 30 et 50% du total)
- Œuf
- Chapelure ou du pain sec émietté
- Ail et persil haché
- Sel et poivre
- Farine
La viande
- La balle avant
- Cuisses de poulet (mieux sans peau)
- Jarret de boeuf
- Lard ibérique guéri
- Côte de boeuf
- Os de boeuf
- des os de épine dorsale de cochon
Légumes et plus
- Pois chiches (il faut les tremper dans beaucoup d'eau et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude la veille)
- Céleri
- Chou
- Panais
- Navet
- poireau
- Carotte
- Pomme de terre
- Persil
- Pâtes en forme de conque
La recette de l'Escudella i Carn d'Olla à Kotlina
Les boules
- On mélange la viande avec l'ail et le persil haché et assaisonné
- Nous ajoutons du pain et des œufs
- On mélange bien, en comprimant la pâte pour qu'elle soit compacte et ne s'effrite pas à la cuisson (il est intéressant de les allonger car elles sont plus faciles à couper en tranches que si elles sont rondes)
- On enrobe de farineoh nous avons réservé
La recette de l'escudella i carn d'olla
- Nous mettons abondant eau à bouillir
- Nous introduisons toute la viandesauf les boules
- Nous incorporons les pois chiches, à l'intérieur d'un maillage pour ne pas les disperser
- A 15 minutes on ajoute les autres légumes (sauf les pommes de terre) petit à petit, car on ne peut pas arrêter l'ébullition de l'eau sinon les pois chiches ne cuiront pas
- Après 20 minutes, on incorpore les boules, et environ 20 minutes plus tard, pommes de terre
- Nous laissons le tout cuire encore environ 40 minutes ou jusqu'à ce que nous voyions que tout est prêt et nous le tendons
- Nous remettons le bouillon au chaudron et cuisons les pâtes en forme de coquilles
Tout est présenté sur la table et la soupe aux conques est servie en premier et la viande et les légumes sont servis en deuxième, bien qu'ils puissent également être ajoutés à la soupe selon les envies de chacun.
Qu'en penses-tu? Non seulement nous vous proposons un plat délicieux, mais vous avez également un plan parfait pour passer une bonne journée en bonne compagnie.
