Avez-vous essayé le Bryndzové Halušky et tu n'arrives pas à les sortir de ta tête ? Ne vous inquiétez pas, ce qui est considéré dans certains forums comme le plat national de la Slovaquie a également fait tomber amoureux beaucoup d'entre nous. Et pour que vous puissiez les déguster quand vous le souhaitez, nous vous expliquons les secrets et la recette des délicieux Bryndzové Halušky, étape par étape selon les enseignements de ma belle-mère 🙂
Avez-vous essayé le Bryndzové Halušky et tu n'arrives pas à les sortir de ta tête ? Ne vous inquiétez pas, celui qui est pris en compte dans certains forums le plat national de la Slovaquie Beaucoup d’autres en sont également tombés amoureux. Et pour que vous puissiez en profiter quand vous le souhaitez, on vous explique les secrets et la recette du délicieux Bryndzové Halušky, étape par étape selon les enseignements de ma belle-mère 🙂
Le Bryndzové Halušky
Les halusky ("halushky") sont petits Dumplings pomme de terre et farine maison. Oui il y en a halusky faire du shopping, mais achèteriez-vous une paella précuite ? Je comprends que si vous lisez cette recette, la réponse est retentissante. NON.
D'un autre côté, le bryndza c'est un fromage de brebis (ou mouton et vache), très crémeux et assez fort en saveur.
De la combinaison exquise des deux naît le plat connu sous le nom de le plat national slovaque, Byndzové Halušky.
Si vous avez la chance de visiter la Slovaquie, Nous vous recommandons d'apporter quelques paquets de fromage bryndza dans la valise enregistrée (c'est considéré comme de la crème et dans le bagage à main on vous fait le jeter). Il peut être congelé et utilisé quand bon vous semble.
Si vous ne comptez pas aller en Slovaquie pendant un certain temps, peut-être pourrez-vous trouver un fromage similaire utilisé en Roumanie, le burduf branză, dans un magasin d'alimentation roumain.
Si vous ne trouvez pas de fromage semblable à bryndza, tu peux toujours essayer le halusky au chou fermenté, ça oui on le trouve déjà dans les supermarchés en Espagne.
Le Bryndzové Halušky
Les halusky ("halushky") sont petits Dumplings pomme de terre et farine maison. Oui il y en a halusky faire du shopping, mais achèteriez-vous une paella précuite ? Je comprends que si vous lisez cette recette, la réponse est retentissante. NON.
D'un autre côté, le bryndza c'est un fromage de brebis (ou mouton et vache), très crémeux et assez fort en saveur.
De la combinaison exquise des deux naît le plat connu sous le nom de le plat national slovaque, Byndzové Halušky.
Si vous avez la chance de visiter la Slovaquie, Nous vous recommandons d'apporter quelques paquets de fromage bryndza dans la valise enregistrée (c'est considéré comme de la crème et dans le bagage à main on vous fait le jeter). Il peut être congelé et utilisé quand bon vous semble.
Si vous ne comptez pas aller en Slovaquie pendant un certain temps, peut-être pourrez-vous trouver un fromage similaire utilisé en Roumanie, le burduf branză, dans un magasin d'alimentation roumain.
Si vous ne trouvez pas de fromage semblable à bryndza, tu peux toujours essayer le halusky au chou fermenté, ça oui on le trouve déjà dans les supermarchés en Espagne.
Sur la photo ci-dessus, prise au Fête folklorique de Východnà, on voit les cuisiniers d'un des stands de Halušky les préparer dans un Kotlina, le poêle à bois typique d'Europe centrale que vous pouvez trouver dans nnotre magasin.
Temps de préparation Bryndzové Halušky
Le temps total de préparation est d'environ 35 minutes.
Ingrédients
Avec les ingrédients mentionnés ci-dessous, nous avons obtenu environ 3 portions de Bryndzové Halušky. Noter que Les halusky Ils ne se conservent pas bien, nous vous recommandons donc de ne pas en abuser. et faites la quantité que vous allez manger car réchauffés, ils ne s'avèrent pas très bons.
Ingrédients pour 3 personnes :
» 3 grosses pommes de terre Type Blanc Russet ou Buffet
» Farine de blé universel
» 250 gr de fromage bryndza
» 200 – 300 gr de lard en rubans ou en bandes (slanina en slovaque)
» Sel
» Huile d'olive
Le Haluskovac
Anciennement boulettes de pommes de terre et farine Ils ont été fabriqués en séparant les morceaux de pâtes avec un couteau et je le jette dans l'eau bouillante. Aujourd'hui, Le Haluškovač est l'ustensile utilisé pour préparer le halusky d'une manière plus simple.
Si vous souhaitez avoir le vôtre, ne vous inquiétez pas, nous le ramènerons à la maison.
La recette du Bryndzové Halušky de ma belle-mère
La première chose que nous pouvons faire est de mettre une grande casserole avec de l'eau à bouillir. Il faut qu'il soit grand pour que halusky Ils peuvent y « nager » sans être trop encombrés.
Pendant que l'eau chauffe, on épluche les pommes de terre et on les râpe. Ils peuvent être râpés au robot culinaire mais ils ont tendance à être assez pâteux. En revanche, si on les râpe à la main, la consistance sera meilleure.
Ajoutez la farine et le sel à la pomme de terre râpée et mélangez bien.. Nous saurons qu'il y a suffisamment de farine lorsque les pâtes deviennent vraiment difficiles à continuer à mélanger. Ça doit être assez dur, comme le montre l'image suivante.
Une fois la pâte préparée halusky, nous pouvons faire frire le lard, coupé en petits morceaux et avec un peu de sel.
Ensuite, nous pouvons mettre un peu d'huile (environ cinq cuillères à soupe) chauffer dans une casserole. Ne le mettez pas au réglage le plus élevé car il n’est pas nécessaire qu’il bout, il suffit d’être chaud.
Lorsque l'eau bout, nous pouvons maintenant faire le halusky à proprement parler. Le chemin moderne et Le plus courant consiste à utiliser Haluskovac, (prononcé « halushkovach », signifie « halushquero »). Il s'agit d'un ustensile de cuisine constitué d'une tôle percée de trous à travers lesquels passe un réservoir en plastique. Au fur et à mesure que vous mettez les pâtes dans le gobelet en plastique et que vous les faites couler, la pâte tombe dans l'eau bouillante située en dessous.
La procédure consiste à versez les pâtes dans la casserole en plastique et laissez couler pour ceux halusky ils se forment et tombent dans l'eau. De temps en temps, vous devez supprimer le halusky qui sont déjà dans l'eau. Cependant, le processus de fabrication du halusky Il faut que ce soit assez rapide pour ne pas exagérer. La vidéo suivante montre comment réaliser le halusky en utilisant le Haluskovac.
En Slovaquie, vous pouvez trouver un haluškovač dans de nombreux magasins de cuisine comme Tescoma. Si vous êtes en Espagne et souhaitez en obtenir un, ici tu as le lien du haluškovač dans notre magasin.
L’avantage du haluškovač est que, même si l’on ne trouve pas de fromage bryndza en Espagne, il existe des alternatives, par exemple dans les magasins roumains. De plus, le halušky peut être réalisé avec une multitude d'accompagnements : œufs brouillés, saucisses, champignons... en fait Les halušky sont tout simplement des gnocchis faits maison :)
Quand nous aurons toute la pâte "moulée", nous devrions séparer un peu d'eau de cuisson (quelques louches) car nous en aurons besoin plus tard. On attend une minute et on peut vider le halusky. Il n’en faut pas plus, sinon ils iraient trop loin.
Une fois égoutté halusky, on les met dans un bol. Là on les mélange avec le fromage bryndza et de l'huile chaude. Aussi on ajoute un peu d'eau de cuisson que nous avions réservé (un peu suffit), pour qu'ils ne restent pas secs, et sel au goût.
Il faut bien tout enlever, jusqu'à ce que le bryndza a été dissous et parfaitement mélangé avec le halusky.
Les halusky Ils sont généralement servis avec des lanières de lard dispersés sur. Certaines personnes ajoutent également de la ciboulette hachée ou de l'oignon doré dans la poêle. Toutes les options sont très bonnes.
Et enfin, vous pourrez profiter du bryndzové halušky fait maison, comme le veut la tradition ! Bon appétit 🙂
Si vous avez aimé le halusky avec du fromage bryndza, nous vous recommandons d'essayer la version avec un autre des ingrédients les plus typiques de Slovaquie, le halusky avec de la choucroute.
Où manger du Bryndzové Halušky
Si avant de mettre en pratique ce que vous avez appris dans cette recette du Bryndzové Halušky vous préférez vous préférez les essayer, dans le lien suivant vous trouverez, comme on dit, où manger le meilleur Bryndzové Halušky du monde (à part la maison de ma belle-mère bien sûr ;P).
Nous vous recommandons, si vous le pouvez, de les essayer dans certains koliba (restaurant typique en bois) ou Salaš (ferme ovine où ils fabriquent leur propre fromage). Outre le fait qu'ils les préparent généralement très bien, l'ambiance est idéale. Certains de ceux qui ont de très bonnes critiques sont :
- Salaš Krajinka, à Ruzomberok
- Koliba Bešeňovka, à Liptovský Michal
- Koliba Jasna, à Demänovská Dolina
MMM
Bonjour Sylvie !
Vous êtes le premier à laisser un commentaire sur notre site, nous tenions donc tout particulièrement à vous remercier d'avoir pris le temps de nous faire votre retour, nous sommes très heureux que la recette vous ait plu ! 🙂
Nous profitons de cette occasion pour vous adresser un très chaleureux accueil, merci encore pour votre commentaire ! À bientôt,
Elena et Paul
J'ai adoré ta recette, dans ma famille en plus de celles-là on les prépare avec de l'oeuf, du fromage blanc, du lait et de la farine... comme je n'ai pas l'ustensile je me débrouille avec une planche et un couteau mouillé pour les couper et les mettre dans l'eau... et moi Nous l'accompagnons d'un ragoût de poulet avec beaucoup de grains de cumin... mes enfants adorent ça... ma famille est tchèque et ma grand-tante me l'a appris, elle utilisait une sorte de passoire avec de gros trous... et elle les a découpés par le bas avec un couteau... c'était un très vieil ustensile qui appartenait à sa grand-mère...