Halušky à la choucroute
Si la halusky avec bryndza tu les as aimés, tu dois les essayer halusky avec de la choucroute (c'est ainsi qu'on appelle le chou fermenté) ou Halušky s Kapustou, un autre des principaux ingrédients du régime alimentaire slovaque et, dit-on, plusieurs propriétés saines. Voici la recette étape par étape, qui partage certains points avec celui du bryndzové halušky, Osez-vous!
La choucroute n'est pas un ingrédient courant dans notre alimentation mais grâce à la mondialisation, elle n'est pas difficile à trouver dans certains supermarchés ou en ligne. Par exemple, vous pouvez trouver chou fermenté à Mercadona.
Sur la photo ci-dessus, prise au Fête folklorique de Východná, on voit les cuisiniers d'un des stands de Halušky les préparer dans un Kotlina, le poêle à bois typique d'Europe centrale que vous pouvez trouver dans notre magasin.
Temps de préparation
Le temps total de préparation est d'environ 60 minutes.Ingrédients
Avec les ingrédients mentionnés ci-dessous, nous avons obtenu environ 3 portions. Noter que Les halusky Ils ne se conservent pas bien, nous vous recommandons donc de ne pas en abuser. et faites la quantité que vous allez manger car réchauffés, ils ne s'avèrent pas très bons.Ingrédients pour 3 personnes :
» 3 grosses pommes de terre Type Blanc Russet ou Buffet
» Farine de blé universel
» 500 gr de Choucroute (Kysla Kapusta ou kvasená kapusta)
» 1 oignon
» 200 – 300 gr de lard en rubans ou en bandes (slanina en slovaque)
» Sel
» Huile d'olive
Le Haluskovac
Anciennement boulettes de pommes de terre et farine Ils ont été fabriqués en séparant les morceaux de pâtes avec un couteau et je le jette dans l'eau bouillante. Aujourd'hui, Le Haluškovač est l'ustensile utilisé pour préparer le halusky d'une manière plus simple.
Si vous souhaitez avoir le vôtre, ne vous inquiétez pas, nous le ramènerons à la maison.
préparation
La première chose que nous pouvons faire est de mettre une grande casserole avec de l'eau à bouillir. Il faut qu'il soit grand pour que halusky Ils peuvent y « nager » sans être trop encombrés. Pendant que l'eau chauffe, on épluche les pommes de terre et on les râpe. Ils peuvent être râpés au robot culinaire (pas de problème) mais la consistance sera meilleure si on les râpe à la main.
Ajoutez la farine et le sel à la pomme de terre râpée et mélangez bien.. Nous saurons qu'il y a suffisamment de farine lorsque les pâtes deviennent vraiment difficiles à continuer à mélanger. ça doit être assez pâteux, comme le montre l'image suivante.
Une fois la pâte préparée, nous pouvons faire frire le lard, coupé en petits morceaux et avec un peu de sel.
La deuxième chose que nous pouvons préparer est la choucroute. Premier Hachez l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile dans une casserole.. On remue jusqu'à ce qu'il soit doré, et on ajoute la choucroute. On remue bien et on ajoute un peu d'eau, juste assez pour que la choucroute ne colle pas à la cocotte. Alors nous le couvrons et Nous laissons cuire environ 30 ou 40 minutes.. Ça oui, il faut y aller révision, remuer et ajouter de l'eau à mesure qu'il s'évapore. La cuisson se termine lorsque la choucroute est tendre.
Ensuite, nous pouvons mettre un peu d'huile (environ cinq cuillères à soupe) chauffer dans une casserole. Ne le mettez pas au réglage le plus élevé car il n’est pas nécessaire qu’il bout, il suffit d’être chaud.
Lorsque l'eau bout, nous pouvons maintenant faire le halusky à proprement parler. Le chemin moderne et Le plus courant consiste à utiliser Haluskovac, (prononcé « halushkovach », signifie « halushquero »). Il s'agit d'un ustensile de cuisine constitué d'une tôle percée de trous à travers lesquels passe un réservoir en plastique. Au fur et à mesure que vous mettez les pâtes dans le gobelet en plastique et que vous les faites couler, la pâte tombe dans l'eau bouillante située en dessous.
En Slovaquie, vous pouvez trouver un Haluskovac dans de nombreux magasins de cuisine comme Tescoma. Si vous êtes en Espagne et souhaitez en obtenir un, ici tu as le lien du haluškovač dans notre magasin.
La procédure consiste à versez les pâtes dans la casserole en plastique et laissez couler pour ceux halusky ils se forment et tombent dans l'eau. De temps en temps, vous devez supprimer le halusky qui sont déjà dans l'eau. Cependant, le processus de fabrication du halusky Il faut que ce soit assez rapide pour ne pas exagérer. La vidéo suivante montre comment réaliser le halusky en utilisant le Haluskovac.
Quand nous aurons toute la pâte "moulée", nous devrions séparer un peu d'eau de cuisson (quelques louches) car nous en aurons besoin plus tard. On attend une minute et on peut vider le halusky. Il n’en faut pas plus, sinon ils iraient trop loin.
Une fois égoutté halusky, on les met dans un bol. Là Nous les mélangeons avec le mélange d'oignons et de choucroute et l'huile chaude.. Aussi on ajoute un peu d'eau de cuisson que nous avions réservé (un peu suffit), pour qu'ils ne restent pas secs, et sel au goût.
Les halusky Ils sont généralement servis avec des lanières de lard dispersés sur. Certaines personnes ajoutent également de la ciboulette hachée ou les accompagnent de crème sure (Kysla Smotana).
Maintenant, profitez du halusky avec de la choucroute, les secondes halusky le plus célèbre de Slovaquie ! Bon appétit 🙂
