Apprenez à prendre soin de vos ustensiles de cuisine en acier comme le wok sans les abîmer.
La couche protectrice
Ce Wok est fabriqué en acier au carbone, le matériau d'origine avec lequel les woks étaient fabriqués et préféré par les restaurants qui maintiennent les coutumes et les traditions en cuisine.
L'acier au carbone s'oxyde facilement, donc en usine, avant d'expédier les woks, ils les enduisent d'huile de colza (attention : l'huile de colza n'est pas toxique ; le scandale de 1981 était dû à l'huile dénaturée et en fait l'huile de colza est consommée dans le monde entier. ). Étant de l'acier au carbone, le carbone lui-même teint l'huile, laissant une couche d'huile noire dans le wok. Cette couche n'est pas nocive au contact des aliments mais Nous vous recommandons de le nettoyer au moins partiellement avant d'utiliser le wok..
Nous vous recommandons de frotter le wok avec un tampon à récurer en métal avec une solution de bicarbonate de soude et de citron dans l'eau, puis de rincer à l'eau. Comme on le voit dans la vidéo, ce processus doit être répété plusieurs fois jusqu'à ce que le wok perde sa couleur noire, même s'il continue à tacher un peu de noir si l'on passe un doigt ou un papier sur sa surface, à cause du carbone de l'acier (il tache comme le graphite).
Si le processus de durcissement ne doit pas être effectué immédiatement après le nettoyage du wok, nous vous recommandons de le brosser avec de l'huile.
Tant que le wok n'est pas durci, il est normal qu'il continue à colorer un peu l'huile avec laquelle il est tartiné.
Avant d'utiliser votre wok : le processus de durcissement
Avant de l'utiliser, Un wok en acier au carbone doit être assaisonné pour éviter que les aliments n'y collent.. Recherche "durcissement au wok" soit "assaisonnement pour wok» Dans le moteur de recherche, vous trouverez de nombreuses informations sur la manière de réaliser ce processus. Nous recommandons particulièrement la vidéo sur comment assaisonner un wok École de Wok.
Dans la chaîne École de Wok Il existe des vidéos plus intéressantes sur la façon d'entretenir et de prendre soin de votre wok.
Nettoyage général
Nous vous recommandons de nettoyer le wok le remplir d'eau et le faire bouillir en le grattant avec une spatule en métal, sans utiliser de savon. Une fois propre et rincé, il faut le sécher complètement pour qu’il ne rouille pas. La meilleure façon de le sécher est sur le feu ou sur la plaque vitrocéramique., et ensuite avec un chiffon.
Ne nettoyez pas le wok au lave-vaisselle.
Avant de le sauvegarder, il est recommandé étaler la surface supérieure avec un peu d'huile pour le protéger de l'oxydation.
Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir comment nettoyer votre wok.
