Aujourd'hui, nous vous présentons le knedla, une sorte de pain fait maison, très moelleux et spongieux, qui est utilisé comme alternative au pain pour certains plats comme le Szegedinský Goulash.
Elle est apparentée aux dumplings et autres formes de « pâtisserie » d'Europe centrale, avec l'avantage de nécessiter très peu d'ingrédients et d'être facile à cuisiner.
Temps de préparation
La knedla nécessite un temps de préparation considérable, Principalement parce que Il arrive souvent qu’il faille laisser la levure agir. Comme vous le verrez, à différents moments, il faut laisser la pâte lever et devenir spongieuse, ce qui allonge considérablement le processus.
De plus, comme il est cuit à la vapeur, tu dois probablement cuisiner le knedlas un par un, ce qui entraîne également un ralentissement du processus.
Pour bien aller, Vous devriez avoir une fenêtre d'environ 4 heures.
Ingrédients du knedla
Puisqu'il s'agit d'un plat d'accompagnement, il n'est pas facile de dire à combien de personnes la recette est destinée. Nous mettrons simplement les quantités que nous avons utilisées, et vous pourrez utiliser la même proportion même si la quantité est différente. Il nous est parvenu knedla pour environ 10 et même des restes une partie de la pâte, avec laquelle on prépare un dessert.
Ingrédients pour environ 10 personnes :
» 1 kg de farine de blé
» Environ 1 litre de lait
» 40g de levure fraîche
" Beurre
» 2 œufs
» Sel
" Sucre
La recette vidéo du knedla
- nous défaisons un peu de beurre Dans une casserole et on ajoute 150 ml de lait, en remuant jusqu'à ce qu'il reste un mélange homogène. Nous transférons le mélange dans un bol.
- Nous ajoutons une cuillère à café de le sucre, et 40 gr de levure fraîche. Nous le couvrons bien avec un chiffon et on le réserve.
- Après environ xx minutes, on le découvre et on s'assure que le mélange a levé.
- Dans un grand bol on tamise 1 kg de farine.
- On ajoute une pincée de sel, le mélange ancien et les œufs.
- On mélange bien et nous incorporons du lait (nous avons ajouté environ 700 ml de plus).
- On mélange de haut en bas, jusqu'à ce que la pâte soit comme dans la vidéo.
- Nous couvrons la pâte et laissez-la lever pendant environ xx minutes. On le pétrit sur une surface farinée.
- On sépare la pâte en morceaux, on la pétrit en ajoutant de la farine si nécessaire, et on fait des boules.
- Nous couvrons les balles et on les laisse grandir encore plus, environ xx minutes.
- Nous faisons le knedla au vapeur, pendant environ xx minutes.
- Une fois terminé, la knedla Il doit être graissé avec de l'huile et stocké couvert. avec un chiffon pour qu'il ne sèche pas.
- En cas de devoir réchauffer un knedla, nous recommandons fais-le au micro-ondes, enveloppé dans un linge humide.
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